Gemüse - Blattgemüse: Mangold

Ein in meinen Augen leider sehr vernachlässigtes Gemüse ist der Mangold. Daher: esst mehr Mangold, ihr werdet es nicht bereuen. (^.^)

1 kg Mangold
50 g Butter

2 Schalotten

150 ml Brühe

Pfeffer

Muskat

2 EL Crème fraîche

Den Mangold putzen und waschen. Die Stiele einschließlich der Mittelrippe der Blätter herausschneiden und in Stücke schneiden, die Blätter in Streifen schneiden. Die Schalotten würfeln.

Die Butter in einem Topf zerlassen und die Schalotten darin glasig schwitzen. Die MAngoldstiele zugeben und etwa 10 Minuten schmoren lassen. Nun die Blätter zugeben, mit der Brühe aufgießen und etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, die Crème fraîche einrühren und schmecken lassen. (^.^)