Konfitüre & Marmelade - Quittengelee

Zugegeben, Quittengelee ist etwas aufwendiger zu machen, die leckeren Früchtchen gibt es aber nur so kurz, dass sich der Aufwand allemal lohnt.

Für 4 Gläser à 210 ml
1 kg Quitten
2 EL Zitronensaft
200 g Gelierzucker 3:1

Die Himbeeren waschen, putzen, klein schneiden und in einen Topf geben 1750 ml Wasser zugeben und die Quitten zugedeckt bei schwacher Hitze ca 45 Minuten köcheln lassen. Einen Sieb über eine Schüssel setzen, den Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen und die Quitten darin abgießen und über Nacht abtropfen lassen.

Den aufgefangenen Saft in einen Topf gießen und Zitronensaft und Gelierzucker zugeben und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

Die Gläser vorbereiten, den Saft aufkochen, 5 Minuten unter rühren sprudelnd kochen und die Gelierprobe machen. Geliert das Gelee, wird sie in die bereit stehenden Gläser gefüllt. Die Gläser sofort verschließen und abkühlen lassen.