Kartoffeln - Grundzubereitungsarten: Butterkartoffeln

Butterkartoffeln waren neben Salzkartoffeln der Küchenklassiker meiner Mutter. So werden sie gemacht:

1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
30 g Butter
Salz
Petersilie

Die Kartoffeln gründlich waschen und bürsten. Die Kartoffeln in einem Dämpfeinsatz zugedeckt in strömendem Dampf in 20 bis 30 Minuten garen. 

Die Kartoffeln kurz abdämpfen lassen, und ggf. halbieren oder vierteln. Die Butter zerlassen, salzen, die Petersilie zugeben und die Kartoffeln in der Petersilienbutter schwenken.