Weihnachtsbäckerei - Zimtsterne

Zimtsterne sind meine absoluten Lieblingsplätzchen, sie gehören also jedes Jahr - wirklich jedes Jahr - mit auf meinen Plätzchenteller. (^.^) So mache ich sie:

4 Eiweiß
2 TL Zitronensaft
250 g Zucker
2 TL Zimt
400 g gemahlene Mandeln

2 Eiweiß mit 1 TL Zitronensaft und 125 g Zucker sehr  steif schlagen und die Baisermasse beiseite stellen. Die übrigen 2 Eiweiß mit 1 TL Zitronensaft und 125 g Zucker steif schlagen und Zimt und gemahlene Mandeln unterheben.

Den Backofen auf 150° C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Mandelteig gleichmäßig etwa 5 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen, mit der Baisermasse bestreichen (mit einem angefeuchteten Messer geht es am besten) und auf das Blech setzen. Die Zimtsterne in ca. 10 Minuten auf Sicht backen.