Sizilianische Oliven sind ganz besonders mild und aromatisch und dabei noch einfach und schnell eingelegt. So gehts:
100 g Oliven
2 Zitronen
1 TL Fenchelsamen
1 TL schwarzer Pfeffer
2 Lorbeerblätter
750 ml Olivenöl
Die Oliven abgießen, abtropfen lassen und über Nacht in kaltem Wasser zum entsalzen einweichen lassen. Jetzt die Oliven nochmals gründlich abtropfen lassen. Die Zitronen in dünne Scheiben schneiden und die Zitronenscheiben zusammen mit den Oliven in die Gläser schichten. Die Gewürze grob zerdrücken und auf die Oliven streuen. In jedes Glas ein Lorbeerblatt stecken und mit dem Olivenöl auffüllen bis die Oliven bedeckt sind. Die Gläser verschließen und die Oliven mindestens 2 Wochen durchziehen lassen.
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